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Emà
Vitigno: 70% Moscato Bianco – 30% Zibibbo
Denomimazione: Terre Siciliane IGT
Capacità: 750 ml.
Zona di Produzione: Mazara del Vallo, Provincia TP , Sicilia.
Terreno: Terreni alluvionali, di medio impasto con un buon contenuto di sostanza organica
Vinificazione: Taglio di 70% Moscato Bianco fermentato in acciaio per 20 giorni a 12-14 °C. Il 30% di Zibibbo fermentato in acciaio per 20 giorni a 14 – 16 °C.Note Gustative: Dal colore paglierino intenso e brillante solcato da riflessi verdolini, con note fini e complesse che ricordano profumi di ginestre, glicine e frutta gialla impreziosite da una grande mineralità.
Elegante e piacevole in bocca dotato di appagante freschezza e straordinaria bevibilità.
Abbinamenti: Si abbina perfettamente con antipasti, anche a base di formaggi.
Ideale per accompagnare piatti a base di pesce, risotti, grigliate e fritture.
Si serve fresco ad una temperatura di 12 – 15 °C -
Iside
Origine: Sicilia
Denomimazione: Terre Siciliane IGP
Zona di Produzione: Sicilia
Altitudine slm: > 400 metri
Tipo Terreno: Vulcanico e medio impasto
Densita d'impianto: 5000 piante
Sistema di allevamento: Cordone speronato o Guyot
QI. uve per ha: 100-130
Periodo Vendemmia: Settembre/ Ottobre
Andamento climatico: Caldo umido
Note Gustative: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo Fruttato e dal gusto pieno ed armonioso.
Abbinamenti: Eccellente come aperitivo o durante tutto il pasto. Servire a 10-120 C -
Isola Bianca
Denominazione: Terre Siciliane Igp
Varietà: Catarratto
Grado alcolico: 12,5% vol.
Zona di produzione: Mazara del Vallo, Sicilia
Terreno: Di medio impasto, con un buon contenuto in sostanza organica.
Resa per ha: 100 q.li
Vinificazione: La fermentazione avviene in tini d'acciaio inox a temperatura controllata di 13-15C° per circa 18 giorrni. Tale processo consente di estrarre profumi intensi ed eleganti.
Note Gustative: Giallo verdolino. Al naso spiccano note di agrumi, in particolare pompelmo e limone.
Al palato il vino è fresco e presenta un buon corpo con una vena acida importante.
Abbinamenti: Ottimo da accompagnare ad insalate di mare e pesce marinato.
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Isola Rossa
Denominazione: Terre Siciliane Igp
Varietà: Nero d'Avola
Grado alcolico: 12,5% vol.
Zona di produzione: Mazara del Vallo, Sicilia
Terreno: Di medio impasto, con un buon contenuto in sostanza organica.
Resa per ha: 70 q.li
Vinificazione: Raccolto a maturazione fenolica, viene lasciato macerare per 12-15 giorni a 26C° con rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura, l'affinamento avviene in acciaio per circa 4 mesi. Una parte affina in barrique. Il processo si conclude poi con l'affinamento in bottiglia.
Note Gustative: Colore rosso rubino brillante, scuro ed intenso. Al naso ha note fruttate che spaziano dalla liquirizia ai frutti di bosco. Al palato ha un buon corpo ed una tannicità rotonda e dolce. Buona persistenza che tende a un finale fruttato.
Abbinamenti: Perfetto con la pasta al pesto e carni rosse grigliate alla brace.
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Palatium – Catarratto Chardonnay
Vitigno: 70% Catarratto – 30% Chardonnay
Denomimazione: Terre Siciliane IGP
Capacità: 750 ml.
Zona di Produzione: Mazara del Vallo, Provincia TP , Sicilia.
Terreno: Terreni scuri alluvionali e profondi, di medio impasto, buon contenuto in sostanza organica
Resa per ha: 130 q.li
Vinificazione: Taglio di 70% Cataratto e 30% Chardonnay.
70 % del Cataratto è fermentato in acciaio per 20 giorni a 12-14 °C. Il 30% di Chardonnay fermentato in acciaio per 20 giorni a 14-16°C.Note Gustative: Giallo paglierino. Al naso il vino è fresco con profumi floreali.
In bocca ha un buon corpo e spicca una certa mineralità evidenziata da una vena acida importante.
Abbinamenti: Si combina bene con antipasti freddi di mare, involtini di pesce spada, zuppe. -
Palatium – Grillo
Vitigno: Grillo.
Origine: DOC Sicilia
Capacità: 750 ml.
Territorio: Uva marsalese per eccellenza, dona grande struttura e mineralità.Resa per ha: 110 q.li
Vinificazione: Raccolta manualmente in piccole cassette, viene diraspata e pressata in modo soffice. La fermentazione è controllata a temperatura costante di 16/18°C e l’affinamento avviene in contenitori di acciaio inox per oltre 6 mesi. Le bottiglie riposano almeno per un mese prima di essere commercializzate.
Note Gustative: Durante la degustazione è possibile notare sentori di frutta gialla e note vegetali tipiche del mediterraneo.Fresco e fruttato.
Abbinamenti: Consigliamo l’abbinamento con piatti a base di pesce, grigliate di stagione, risotti e carni bianche. -
Palatium – Nero D’Avola
Vitigno: Nero d'Avola
Origine: DOC Sicilia.
Capacità: 750 ml.
Territorio: Di origini siciliane, tipiche delle zone dell’entroterra collinare, le uve del Nero d’Avola esprimono tutta la sicilianità di un territorio.Resa per ha: 90 q.li
Vinificazione: Raccolte manualmente in piccole cassette, vengono diraspate e macerate ad una temperatura controllata tra i 24 e 27°C; l’affinamento avviene in contenitori di acciaio inox ed in barriques di legno francese per 6 mesi. Un mese in bottiglia prima di essere commercializzate.
Note Gustative: Durante la degustazione è possibile notare il colore rosso intenso con gradevoli sentori di frutta a bacca rossa.
Caldo ed armonico.
Abbinamenti: Consigliamo l’abbinamento con piatti a base di carni rosse, grigliate, cacciagione e formaggi a pasta morbida. -
San Giorgio
Vitigno: 70% NERO D’AVOLA – 30% MERLOT
Denomimazione: DOC Sicilia
Capacità: 750 ml.
Zona di Produzione: Mazara del Vallo, Provincia TP , Sicilia.
Terreno: Terreni scuri alluvionali e profondi, di medio impasto, buon contenuto in sostanza organica
Resa per ha: 90 q.li
Vinificazione: Macerazione di 12-15 giorni a 26 °C con rimontaggi giornalieri.
Una volta svinato 50% viene maturato in legno di rovere francese e il resto in acciaio per 4 mesi.
Note Gustative: Colore rosso intenso quasi nero con sfumature violacee.
Al naso sviluppa aromi di confettura di prugne e more con note speziate.
In bocca è pieno e i tannini non mancano pur rimanendo discreti e rotondi.
Ottima persistenza ed equilibrio.
Abbinamenti: Adatto a portate molto condite.
Accompagna splendidamente I salumi. -
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